Как выбрать хмель для пива?

Одно из важных составляющих в приготовлении пива является хмель. Именно он задает напитку узнаваемый запах и горьковатый вкус.

Применяя разные сорта хмеля можно приготовить пенный напиток, который по вкусу существенно будет отличаться от предлагаемых в магазинах сортов. Функции хмеля в пиве:

  • осветление сусла и напитка;
  • предотвращение окисления и скисания продукта;
  • придание сбалансированной горечи и классического аромата;
  • увеличение стойкости пены.

Параметры, влияющие на выбор хмеля

Если вы планируете заняться пивоварением, потребуется в первую очередь купить хмель и солод в СПб. Больше возникает сложностей с выбором хмеля, поскольку он предлагается в большом ассортименте относительно видов и сортов.

Купить хмель в Просолод фотоPin

Отметим, что условно все виды хмеля делятся на 2-е группы:

  • ароматические (повышенное содержание эфирных масел);
  • формирующие горечь (высокое содержание альфа кислот).

Однако не все виды хмеля с содержанием альфа кислот могут использоваться с целью придания горечи, следует учитывать, что легкую горечь будут обеспечивать и ароматические виды хмеля.

При приготовлении пива опытные пивовары используют одновременно несколько сортов хмеля, но не больше трех.

Однако в этом случае нужно уметь правильно подобрать варианты, они между собой должны идеально взаимодействовать.

Предугадать комбинации воды, солода, различных видов хмеля и дрожжей сложно. Потребуется много экспериментировать, что в будущем позволит получить желаемый результат виде замечательного рецепта приготовления пенного напитка.

Оценить выбранный вид хмеля можно, если сварить напиток только используя его и проверенный вариант комбинации воды, солода и дрожжей. При ином подходе оценить свойства хмеля будет проблематично.

Что нужно учесть, выбирая хмель

Итак, все зависит от множества факторов, при выборе хмеля нужно ориентироваться на его качественные характеристики:

  1. Исходя из требуемого цвета, можно приобрести полукрасный, красный или зеленый вид хмеля;
  2. По органолептическому показателю хмель предлагается с тонким, грубым, средним показателем;
  3. По назначению различается на с обычной и повышенной горечью, ароматический и универсальный.
Поставка хмеля от Просолод фотоPin

Планируя приступить к закупке, важно определиться с необходимым количеством сырья. Отметим, что хмель нужно хранить в специальных условиях.

Поэтому если у вас отсутствует возможность организовать правильное хранение хмеля, то правильным будет покупать его небольшими партиями.

И в заключение отметим, что использовать хмель, который был собран и расфасован более года назад не допускается.

Анна Марчук

Автор: Анна Марчук

Привет! Я Анна, добро пожаловать в Belche, блог о доме и кухне. Я начала блог, потому что хотела поделиться тем, как важно уметь создать волшебное и уютное место, которое можно назвать своим домом.

Adblock
detector