Рецепт блюда Осетинский пирог Сахараджин

Осетинский пирог СахараджинPin
Осетинские пироги имеют круглую форму с дырочкой по центру. Подавать их принято стопочками по три штуки. Каждый пирог имеет свой символ: верхний — Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.
Время приготовления блюда: 4 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: На полдник,На праздничный стол,Недорого,Молочные продукты,Сыр,Тесто,Брынза,Выпечка,Пироги,Блюда с начинкой,Кавказская,Осетинская

 

Особенности блюда Осетинский пирог Сахараджин

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить осетинский пирог "Сахараджин". Это невероятно вкусная выпечка с сыром и свекольной ботвой. Такие пироги пекут по праздникам, подают горячими к столу. Если у вас есть возможность приготовить его на овечьем сыре, это будет настоящий праздничный осетинский пирог "Сахарджин"! Удачи!

 

Ингредиенты для Осетинский пирог Сахараджин

  • Мука пшеничная  — 400 Грамм
  • Кефир 2,5%  — 250 Миллилитров
  • Дрожжи  — 3,5 Грамма (быстрорастворимые)
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Растительное масло  — 25 Миллилитров
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Брынза  — 400 Грамм
  • Свекольная ботва  — 100 Грамм
  • Сливочное масло  — 50 Грамм (смазывать пироги после выпечки)
  •  

    Рецепт Осетинский пирог Сахараджин пошагово с фото

    Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 1Pin

    Подготовьте продукты. В оригинальном рецепте используется осетинский молодой сыр, но в моем городе достать его сложно, поэтому я готовлю его из брынзы, она похожа по вкусу и структуре. Раскрошите брынзу руками в мелкую крошку. Относительно зелени могу сказать, что некоторые хозяйки добавляют кроме ботвы и другую зелень, например, укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук. Я положила только свекольную ботву.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 2Pin
    Для теста просейте пару раз пшеничную муку, это обогатит ее кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры. В муку добавьте кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар, и дрожжи (я развожу их в столовой ложке теплой воды).,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 3Pin
    По мере замешивания, переходите на более удобную поверхность, чтобы как следует вымешать тесто. Оно должно собраться в плотный комочек и стать однородным, гладким. Я потратила на это 10 минут. Тесто любит руки и тепло, поэтому не спешите, месите. Накройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема, сделав одну осадку.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 4Pin
    Для начинки пирога вымойте свекольную ботву и дайте влаге стечь. Порежьте мелко.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 5Pin
    Добавьте зелень к раскрошенной брынзе.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 6Pin
    Перемешайте хорошо. Солить не нужно, брынза достаточно соленая.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 7Pin
    Подошедшее тесто разделите на 3 части, вес одной лепешки — 250-300 г.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 8Pin
    Раскатайте пальцами кусочек теста. Положите треть начинки.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 9Pin
    Осторожно соберите тесто так, чтобы начинка осталась внутри. Хорошо скрепите тесто.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 10Pin
    Переверните лепешку швом вниз и слегка придавливая пальчиками, формируйте круглый пирог, распределяя равномерно начинку от середины к краям. По центру сделайте отверстие для выхода пара.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 11Pin
    Выпекайте пироги в горячей духовке по 20 минут, температура — 200 градусов. Но время регулируйте под свою духовку, кому-то может быть достаточно и 15 минут.,Осетинский пирог "Сахараджин" - фото шаг 12Pin
    Горячий пирог щедро смажьте сливочным маслом, положите кусочек масла прямо в отверстие, масло быстро растает и сделает пирог еще боле вкусным! Положите пироги в стопочку (подают их по три штуки) и зовите всех к столу!

    Анна Марчук

    Автор: Анна Марчук

    Привет! Я Анна, добро пожаловать в Belche, блог о доме и кухне. Я начала блог, потому что хотела поделиться тем, как важно уметь создать волшебное и уютное место, которое можно назвать своим домом.