Рецепт блюда Пирог Курник

Пирог Курник
Очень вкусный, старинный рецепт наших прабабушек, вековое блюдо не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
Время приготовления блюда: 2 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: На ужин,Овощи,Птица,Курица,Картофель,Тесто,Выпечка,Пироги,Курник,Русская кухня

 

Особенности блюда Пирог Курник

 

Ингредиенты для Пирог Курник

  • Маргарин  — 250 Грамм (в тесто)
  • Вода  — 1  Стаканов (в тесто)
  • Соль  — 1 Щепотка (в тесто)
  • Мука  — 300-400 Грамм (в тесто)
  • Картофель  — 1-1,5 Килограмма (в начинку)
  • Куриное филе  — 500  Грамм (в начинку)
  • Лук репчатый  — 1 Штука (в начинку)
  • Масло сливочное  — 60-80 Грамм (в начинку по желанию)
  • Соль  — 1 По вкусу (в начинку)
  • Яичный желток  — 1 Штука (смазать наш пирожок)
  •  

    Рецепт Пирог Курник пошагово с фото

    Пирог Курник - фото шаг 1

    Подготовим все наши ингредиенты. ( на фото нет соли, масла и желтка, я эти продукты как то походу использовала),Пирог Курник - фото шаг 2
    Замешиваем сначала тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, чуть остудить (можно не до конца) добавить соль, хорошенько размешать, чтоб соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я брала чайную ложку без горки, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресное и добавляем немного муки (не важно как, просеять или ложкой положить, кому как удобно), перемешать.,Пирог Курник - фото шаг 3
    еще добавить муки, еще перемешать, и так до тех пор пока не получиться упругое, не прилипающее к рукам тесто.,Пирог Курник - фото шаг 4
    После того, как тесто готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Чистим картофель и режем его на кубики примерно в 1 см, можно чуть меньше, кому как нравиться. Почему кубик… да потому что так будет потом удобнее его есть. У на ведь получиться не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой. После того как картофель нарезан ставим его на плиту и варим после закипания 2-3 мин до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск получить пюре в результате, все зависит от сорта картофеля.,Пирог Курник - фото шаг 5
    пока картофель вариться чистим и режем лук на мелкий кубик и куриное филе,Пирог Курник - фото шаг 6
    Удалить
    после варки картофель откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода, даем чуть остыть, если же нет терпения ждать можно промыть аккуратно под холодной водой, после чего солим, перчим и перемешиваем куриное филе, лук и картофель.,Пирог Курник - фото шаг 7
    Вот наша начинка уже готова и мы беремся опять за старое))) То есть за тесто. Режем его на две часть, одна чуть побольше, другая чуть поменьше.,Пирог Курник - фото шаг 8
    Тот кусок, что побольше раскатываем первым, это будет у нас дно нашего творения, поэтому сильно тонко его раскатывать не стоит, лучше сделать так, раскатать толщиной примерно в 7 мм — 1 см а затем края круга сделать потоньше, тем самым у нас получится толстое дно и тонкие края пирожка. Края должны чуть свисать с формы, тогда будет потом удобнее залеплять.,Пирог Курник - фото шаг 9
    А, чуть не забыла, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, я ее просто смазала подсолнечным маслом. Можно чуть присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой у нас в форме, катаем второй. Катаем его один в один с размером формы, чтобы не было не красивых складок. Он получиться тоже не тонкий и это нормально. Теперь выкладываем аккуратно и равномерно начинку, не пугайтесь, если вам покажется ее много, ложите прям горкой, Так надо. (именно поэтому мы заранее отварили картофель, чтобы не переживать, что пирог не пропечется!) сверху режем немного сливочного масла.,Пирог Курник - фото шаг 10
    как все готово накрываем пирог вторым раскатанным куском теста, залепляем и по центру делаем дырочку примерно 2 см в диаметре.,Пирог Курник - фото шаг 11
    перед тем, как отправить Курник в духовку, она должна быть хорошо разогрета… скажем так где то 180 градусов. отправляем его на 30 минут после чего достаем и вливаем в него примерно 200 мл ( у меня не большая кружечка) соленой и перченой кипяченой водички. У нас получается, что тесто за пол часа нахождения в горячей духовке образовало как бы прочную кастрюльку, а мы влив в нее водичку ( а если есть куриный бульон, можно и его) создаем сочность. После чего снова отправляем его в духовку. Свой я накрыла фольгой, так как стал пригорать и убавила температуру ( у меня газ, точно до скольки не могу сказать, но примерно до 100) и выпекаем до готовности еще минут 20-30. За 5 минут до готовности достаем, смазываем куриным желтком и ставим зарумянится.,Пирог Курник - фото шаг 12
    И вот наш пирог готов, только с пылу с жару так сказать,Пирог Курник - фото шаг 13
    Не торопитесь его сразу есть))) Дайте ему немного отдохнуть. Накройте его фольгой или пакетиком и теплым одеялком, ну или подушкой минут на 10. Тогда корочка станет более мягкой.,Пирог Курник - фото шаг 14
    И еще, не готовьте его заранее, его нужно есть сразу, как испечете, потому что со временем бульон впитывается в нижнюю корочку и он не получается таким сочным. Правильно есть его нужно так: прорезаете верхнюю корочку, отламываете, раскладываете ложкой начинку с бульончиком, только после этого разрезаете нижнюю корочку.
    Вот такой получается Курник! Самый вкусный пирог в мире! Приятного аппетита!