Мы любим вкусно поесть и зачастую даже не думаем, полезны ли блюда на нашем столе. Картофель по-французски или сельдь «под шубой» совсем недопустимый вариант.
А жаль… Неправильное совмещение продуктов может запустить процессы брожения, которые приводят ко многим болезням желудочно-кишечного тракта.
Научиться грамотно организовывать свое питание – несложно. Сложнее привыкнуть к «здоровому» рациону.
Хорошая мотивация – эффективное пищеварение и обмен веществ, ведь нарушение метаболизма является одной из основных причин полноты и ожирения.
Что был стимул держать себя в форме и был стимул питаться правильно, можно купить качественные предметы гардероба, например чулки https://kolgotki-online.ru/collection/chulki
Подобная перспектива мало кому по душе, так что рассмотрим, как сочетать продукты питания.
Итак, какие вещества содержатся в продуктах:
С белками, жирами, углеводами и витаминами ситуация понятная.
Крахмалами насыщены такие углеводы, как зерновые, бобовые, тыква и кабачки.
Цветная капуста и корнеплоды смело относим к умеренно крахмалистым продуктам.
Кислые фрукты – это, конечно, все цитрусовые, кислый виноград и яблоки, сливы и помидоры
Полукислыми фруктами считаются персик, груша, клубника, вишня, смородина.
К сладким фруктам причисляем виноград, финики, инжир, хурму, сухофрукты.
Содержание
1. Нежелательные сочетания продуктов
Белок – самый «противный» из всех органических веществ. Его совмещаем очень аккуратно:
Белок + белок
За одну трапезу употребляйте только один вид белка, так как для разных по происхождению белковых продуктов вырабатывается желудочный сок с определенной кислотностью.
«Ад» для диетолога – это мясо с сыром, мясо и яйца, мясо и молоко. Просто включайте разные типы белка в каждый прием пищи.
Белок + жиры
Жиры – это настоящий тормоз секреции желудочного сока. Они снижают концентрацию соляной кислоты и пепсина.
Если без жирного мяса или «опасного» сочетания никак не обойтись, разбавляйте рацион большим количеством свежих овощей и зелени, и тогда пищеварение ускорится.
Белок + крахмал
Белки, в отличие от крахмала, перевариваются в высококислотной среде. Если смешать эти продукты, то крахмалы не переварятся. Белки и крахмалосодержащие продукты едим раздельно.
Белок + кислоты
Белки перевариваются благодаря пепсину и соляной кислоте, которые синтезируются в желудке. Другая кислота не может заменить HCl и лишь замедлит процесс.
Белок + сахар
Сахар всасывается в тонком кишечнике и в дружбе с белком он приводит к брожению в нем. Белок не усваивается, а токсины от гниения всасываются в кровь.
Крахмалосодержащие углеводы также имеют свои особенности.
Крахмал + крахмал
Какой там хлеб с картошкой или кашей! Один из видов крахмала усвоится, а второй – нет. Причем остальная пища также не усвоится. Кислотность желудка повысится, а там недалеко и до брожения или отрыжки.
Крахмал + кислота
Нельзя объединять в одном приеме пищи кислото- и крахмалосодержащие продукты. Фермент птиалин, который переваривает крахмал, нейтрализуется, и начинается брожение. Тосты и булочки лучше не запивать апельсиновым соком.
Крахмал + сахар
Если сочетать сахар и крахмал, то слюна не выделяет знакомый Вам птиалин. Крахмал задерживается в желудке и не переваривается.
Там же и сахар, а значит процесса брожения не избежать. К тому же вещества, выделяющиеся при ферментации сахара, кислые по своей природе, что еще больше замедляет переваривание крахмала.
Полукрахмалистые овощи – редька, брюква, репа, редис – сочетаются практически со всеми продуктами, но не с сахаром.
Жир + жир
Жирная пища плохо усваивается, а если ее много и разной, то вообще станет тяжко. Растительное масло полезно в чистом виде, особенно со свежими овощами. Забудьте о нескольких видах жиров за один «присест».
Жир + сахар
Эти два компонента, соединяясь, запускают процесс брожения. Диетологи допускают сочетание кислых фруктов с авокадо и орехами.
2. Именно то, или лучшие сочетания продуктов
Белок + некрахмалистые углеводы
Придется приучаться есть с мысом и рыбой на гарнир капусту, кабачки, салат, спаржу, лук, огурцы, тыкву, шпинат, а не привычный картофель и каши.
Только томаты с огурцами, из которых крошим салат, лучше не совмещать: «огуречный» фермент разрушает «помидорный» витамин С.
Крахмал + некрахмалистые углеводы
Картошка отлично может объединиться с капустой и кабачками, с луком и зеленью. Жаль, что мясо с ней образуют очень нездоровый вариант.
Крахмал + жир
Эти вещества хорошо «дружат», так что смело кушайте хлеб с маслом. Он хорошо усвоится, но если добавить мед или варенье – никакой пользы не будет, как и от хлеба с изюмом или курагой. Прекрасно совмещаются бобовые и кабачки с любым жиром.
3. «Капризные» продукты
Яйца трудно усваиваются, а еще и содержат убойную дозу холестерина. Нейтрализовать вредное вещество большое количество зелени и некрахмалистых овощей. Лучше употреблять отдельно и в небольших количествах.
Молоко
Многие кулинары мира этого продукта избегают. Взрослому человеку молоко не нужно с точки зрения физиологии, чего не скажешь о детях.
Многие не употребляют его, так как не у всех вырабатывается лактоза – фермент, ответственный за его расщепление.
В желудке «дар буренки» сворачивается, пищеварительные соки не выделяются и начинается гниение.
Вывод такой: молоко либо пьют без ничего, либо вообще не пьют. Пастеризованное молоко – вообще специфический напиток. У детей могут возникнуть проблемы несварения, а у женщин повышается риск заболевания остеопорозом.
Творог и кисломолочные продукты
Являются трудно перевариваемыми полноценными белками. Допустимо сочетание с такими же продуктами, сухофруктами и сладкими фруктами, орехами и некрахмалистыми овощами. Сыр и брынза совмещаются и с крахмалом, и с кислыми фруктами и помидорами.
Десерты
Абсолютно любые, не полезны. Они мешают усвоению других продуктов и очень тяжело перевариваются. В сочетании с крахмалами может возникнуть брожение, изжога, боль в желудке.
Зачем это Вам? Сладостями лучше баловать себя отдельно от других кулинарных шедевров (если кушать их до 12. 00, то это меньше «ударит» по фигуре!).
Дыня и арбуз
Как и десерт, – отдельное лакомство. Дыня вместе с другими продуктами не переваривается и начинает производить токсины. Она является очень недружелюбным товарищем, поэтому не смешивайте ее ни с чем, как и арбуз.
Фрукты также одиночки
Лучший вариант – перекус между трапезами. А самый хороший совет – это скушать яблочко, грушу, апельсин за час или полчаса до еды.
Они быстро переварятся. Грейпфруты не стоит кушать со сладостями, как и любые другие фрукты. В чистом виде они намного полезнее.
К сожалению, так выходит, что самые вкусные блюда не полезны для организма, так как «сочетают несочетаемое». Обнадежить может лишь перспектива быть здоровой и красивой. Разве слабый аргумент? Решать Вам. Будьте здоровы!
