Рецепт блюда Ржаной хлеб

Ржаной хлеб
Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.
Время приготовления блюда: 3 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: Мука,Ржаная мука,Выпечка,Хлеб

 

Особенности блюда Ржаной хлеб

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ржаной хлеб. По желанию в хлеб можно добавить молотый кориандр, тмин и итальянские сушеные травы для аромата.

 

Ингредиенты для Ржаной хлеб

  • Ржаная мука  — 115 Грамм
  • Пшеничная мука  — 125 Грамм
  • Дрожжи сухие  — 4 Грамма
  • Солод ржаной  — 30 Грамм
  • Соль  — 3 Грамма
  • Сахар  — 7 Грамм
  • Вода  — 180 Миллилитров (100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи)
  • Масло растительное  — 10 Миллилитров
  •  

    Рецепт Ржаной хлеб пошагово с фото

    Ржаной хлеб - фото шаг 1

    Подготовьте все ингредиенты.,Ржаной хлеб - фото шаг 2
    Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время.,Ржаной хлеб - фото шаг 3
    В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.,Ржаной хлеб - фото шаг 4
    В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте.,Ржаной хлеб - фото шаг 5
    Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте.,Ржаной хлеб - фото шаг 6
    Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто.,Ржаной хлеб - фото шаг 7
    Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.,Ржаной хлеб - фото шаг 8
    Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут.,Ржаной хлеб - фото шаг 9