Свинина с каштанами — традиционное греческое блюдо, точнее — традиционное блюдо острова Крит. Вкус для нашего человека — несколько необычный и неожиданный, но именно в этом — фишка данного блюда 🙂 Время приготовления блюда: 2 ч. 0 мин Рецепт блюда из категории: На ужин,Мясо,Свинина,Орехи,Каштан,Горячие блюда,Греческая,Европейская
Особенности блюда Свинина с каштанами
Блюдо придумано не мной — на Крите его готовят уже долгие десятилетия, а может — и века. Готовили и фотографировали вместе с коренной жительницей Крита, работающей шеф-поваром в ресторане — так что за аутентичность и правильность рецепта ручаюсь 🙂
На вкус блюдо получается очень необычным. Передать это словами трудно — надо пробовать. И не бойтесь готовить каштаны — это очень вкусная и полезная штука! 🙂
Ингредиенты для Свинина с каштанами
Свинина — 3 Килограмма
Каштаны — 2 Килограмма
Луковица — 3 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Помидор — 4 Штуки
Томатная паста — 4 Ст. ложки
Вино красное сухое — 1 Стакан
Вода — 1 Литр
Рецепт Свинина с каштанами пошагово с фото
В первую очередь нарезаем нашу свинину на довольно крупные куски (см. фото для наглядности).,
Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до золотистости.,
Затем добавляем к луку и чесноку наше мясо. Обжариваем на сильном огне, пока мясо не покроется бело-серой корочкой.,
Теперь наливаем в сковороду вино. Тушим почти до полного испарения вина.,
Когда вино выпарится — заливаем мясо водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.,
Тем временем занимаемся каштаны. У каждого каштана надо слегка надрезать кожицу (чтобы каштаны не взрывались).,
Складываем надрезанные каштаны на противень, и — в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.,
С готовых каштанов снимаем кожуру (она будет сниматься очень просто).,
Помидоры вместе с томатной пастой измельчаем до консистенции кашицы при помощи блендера или комбайна.,
Когда 1 час варки свинины в воде прошел, добавляем к ней томатное пюре и тушим еще 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю каштаны.,
Тушим каштаны вместе со свининой еще примерно 15 минут, время от времени помешивая.,
После чего блюдо остается только снять с огня, разложить по тарелочкам и подать к столу. Приятного аппетита!
