Недавно я узнала, как приготовить торт "Эклер" (простой заварной торт) — сочетание коржей из заварного теста и сметано-заварного творожного крема. Получается выпечка очень нежной, советую. Время приготовления блюда: 3 ч. 0 мин Рецепт блюда из категории: На праздничный стол,Молочные продукты,Творог,Тесто,Сметана,Заварное тесто,Выпечка,Торты,Сладкое
Особенности блюда Торт Эклер (простой заварной торт)
Не пугайтесь, что коржи получаются такими тонкими — в этом вся суть торта, ведь творожный крем можно подавать и вовсе без всякого коржа! Советую вам сложить торт в 4 или даже в 8 коржей в высоту — в разрезе получатся красивые и вкусные пирожные. Обратите внимание, что тесто для коржей готовится слегка иначе, чем тесто для традиционных эклеров.
Ингредиенты для Торт Эклер (простой заварной торт)
Мука — 150 Грамм (+ 2 ст. ложки в крем)
Яйца — 235-240 Грамм (+ 1 штука в крем)
Вода — 125 Грамм
Сливочное масло или маргарин — 100 Грамм
Сметана 20-25% — 300 Грамм
Сахар — 120 Грамм (+ 1 ч.л. в тесто)
Детские сырки — 300 Грамм
Масло сливочное — 200 Грамм (для крема, + 20г для украшения)
Черный шоколад — 80 Грамм
Миндальные лепестки — 80 Грамм
Молоко — 125 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка
Ванилин — 1 Грамм
Рецепт Торт Эклер (простой заварной торт) пошагово с фото
1. Приготовьте крем: в кастрюлю положите яйцо, сахар, муку, сметану и ванилин. На небольшом огне доведите крем до загустения, постоянно помешивая.,
2. Переложите крем в другую миску, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник. Приготовьте тесто: воду, молоко, масло или маргарин, сахар и соль положите в кастрюлю.,
3. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и сразу добавьте всю муку. Быстро перемешайте массу — она должна собраться в ком, а на дне кастрюли образуется корочка (3-4 минуты). Дайте массе слегка остыть.,
4. Взболтайте яйца. В 3-4 приема добавьте яйца к тесту, перемешивая массу миксером до однородности. Противень смажьте маслом и выстелите пергаментом. Половину теста распределите по противню лопаткой или смоченными водой руками.,
5. Выпекайте корж 12-15 минут при температуре 190 градусов, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте корж еще 10 минут. Аналогично испеките второй корж. Остудите коржи.,
6. Переходим к крему: остывшую заварную массу смешайте миксером с детскими сырками до однородности. Постепенно введите очень мягкое сливочное масло, перемешайте. Крем готов.,
7. Коржи разрежьте пополам и смажьте кремом. Верх торта кремом не смазывайте. Отправьте торт на 3-4 часа в холодильник.,
