Рецепт блюда Торт Эклер (простой заварной торт)

Торт Эклер (простой заварной торт)Pin
Недавно я узнала, как приготовить торт "Эклер" (простой заварной торт) – сочетание коржей из заварного теста и сметано-заварного творожного крема. Получается выпечка очень нежной, советую.
Время приготовления блюда: 3 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: На праздничный стол,Молочные продукты,Творог,Тесто,Сметана,Заварное тесто,Выпечка,Торты,Сладкое

 

Особенности блюда Торт Эклер (простой заварной торт)

Не пугайтесь, что коржи получаются такими тонкими – в этом вся суть торта, ведь творожный крем можно подавать и вовсе без всякого коржа! Советую вам сложить торт в 4 или даже в 8 коржей в высоту – в разрезе получатся красивые и вкусные пирожные. Обратите внимание, что тесто для коржей готовится слегка иначе, чем тесто для традиционных эклеров.

 

Ингредиенты для Торт Эклер (простой заварной торт)

  • Мука  — 150 Грамм (+ 2 ст. ложки в крем)
  • Яйца  — 235-240 Грамм (+ 1 штука в крем)
  • Вода  — 125 Грамм
  • Сливочное масло или маргарин  — 100 Грамм
  • Сметана 20-25%  — 300 Грамм
  • Сахар  — 120 Грамм (+ 1 ч.л. в тесто)
  • Детские сырки  — 300 Грамм
  • Масло сливочное  — 200 Грамм (для крема, + 20г для украшения)
  • Черный шоколад  — 80 Грамм
  • Миндальные лепестки  — 80 Грамм
  • Молоко  — 125 Миллилитров
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Ванилин  — 1 Грамм
  •  

    Рецепт Торт Эклер (простой заварной торт) пошагово с фото

    Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 1Pin

    1. Приготовьте крем: в кастрюлю положите яйцо, сахар, муку, сметану и ванилин. На небольшом огне доведите крем до загустения, постоянно помешивая.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 2Pin
    2. Переложите крем в другую миску, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник. Приготовьте тесто: воду, молоко, масло или маргарин, сахар и соль положите в кастрюлю.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 3Pin
    3. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и сразу добавьте всю муку. Быстро перемешайте массу – она должна собраться в ком, а на дне кастрюли образуется корочка (3-4 минуты). Дайте массе слегка остыть.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 4Pin
    4. Взболтайте яйца. В 3-4 приема добавьте яйца к тесту, перемешивая массу миксером до однородности. Противень смажьте маслом и выстелите пергаментом. Половину теста распределите по противню лопаткой или смоченными водой руками.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 5Pin
    5. Выпекайте корж 12-15 минут при температуре 190 градусов, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте корж еще 10 минут. Аналогично испеките второй корж. Остудите коржи.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 6Pin
    6. Переходим к крему: остывшую заварную массу смешайте миксером с детскими сырками до однородности. Постепенно введите очень мягкое сливочное масло, перемешайте. Крем готов.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 7Pin
    7. Коржи разрежьте пополам и смажьте кремом. Верх торта кремом не смазывайте. Отправьте торт на 3-4 часа в холодильник.,Торт "Эклер" (простой заварной торт) - фото шаг 8Pin
    8. Украсьте растопленным шоколадом и миндальными лепестками. Дайте декору застыть. Приятного аппетита!

    Анна Марчук

    Автор: Анна Марчук

    Привет! Я Анна, добро пожаловать в Belche, блог о доме и кухне. Я начала блог, потому что хотела поделиться тем, как важно уметь создать волшебное и уютное место, которое можно назвать своим домом.