Рецепт блюда Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста)

Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста)Pin
Поделюсь с вами лучшим рецептом теста, иначе как приготовить вкусную домашнюю лазанью без домашней заготовки основы? Жемчужина итальянской кухни по этому рецепту теперь станет любима и в вашей семье.
Время приготовления блюда: 4 ч. 0 мин
Рецепт блюда из категории: На обед,На ужин,Мясо,Говядина,Свинина,Мука,Яйца,Горячие блюда,Лазанья

 

Особенности блюда Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста)

Этот рецепт может показаться вам трудоемким, но результат настолько порадует вас, что дело того стоит.

Тесто для лазаньи должно получиться эластичным. При варке оно может увеличиться, так что учитывайте этот момент при нарезке листов.

Не старайтесь класть очень толстые слои соусов, иначе лазанья будет "плавать" в форме для выпечки и получится слишком влажной.

По этому рецепту получается очень большая порция, так что зовите побольше гостей!

 

Ингредиенты для Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста)

  • Говядина  — 1 Килограмм
  • Свинина  — 1 Килограмм
  • Лук  — 3 Штуки
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Сельдерей  — 150 Грамм
  • Вино белое  — 100 Миллилитров (полусухое)
  • Томаты  — 500 Грамм
  • Масло сливочное  — 80 Грамм
  • Мука  — 80 Грамм (в бешамель)
  • Мука  — 300 Грамм (в тесто)
  • Молоко  — 1 Литр
  • Мускатный орех  — 0,5 Чайных ложки
  • Яйца  — 4 Штуки
  • Соль  — По вкусу
  • Кукурузная мука  — 100 Грамм
  • Пармезан  — 200 Грамм
  • Моцарелла  — 350 Грамм
  •  

    Рецепт Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) пошагово с фото

    Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 1Pin

    1. Начнем готовить болоньезе. Сначала нужно мелко нарезать овощи: морковь, лук и сельдерей. Можно это сделать в блендере. На разогретую сковороду наливаем немного масла и высыпаем овощи, постоянно их помешивая в течение 2 минут.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 2Pin
    2. Фарш можно использовать из магазина. Но лучше сделать его самостоятельно. Свинину и говядину в пропорциях 1:1 пропускаем через мясорубку.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 3Pin
    3. В подтушенные овощи добавьте 100 мл вина и 100 мл бульона (в крайнем случае замените водой).,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 4Pin
    4. Как только начинает закипать жидкость в сковороде, отправляем в нее фарш и перемешиваем. Через пару минут добавьте томаты (томатную пасту или натертые свежие помидоры без кожицы). Приправлять на этом этапе еще рано, можно добавить разве что щепотку соли. Тушить нужно около 1,5 часа на медленном огне под крышкой, пока не выкипит почти вся жидкость. За полчаса до готовности посолите, добавьте перца.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 5Pin
    5. Для приготовления соуса "Бешамель" следуем четким инструкциям. Молоко подогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Во второй кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и очень быстро перемешайте венчиком, чтобы мука заварилась в масле. Огонь выключите, чтобы не пригорело.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 6Pin
    6. Постепенно частями вливайте половником молоко, разводите им масло с мукой, размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Когда молока останется немного, добавьте в него 2 щепотки мускатного ореха и половину чайной ложки соли. Далее поставьте соус на маленький огонь, помешивайте 3-4 минуты до загустения. Наша цель — получить соус с густой однородной структурой.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 7Pin
    7. Теперь готовим тесто. Яйца надо перемешать в чаше блендера (не взбивать венчиком, чтобы не было пены). Потом добавьте кукурузную и пшеничную муку и замешивать тесто до однородности. Придайте тесту форму шара, оно долго быть тугим, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 8Pin
    8. Пармезан натрите на мелкой терке, а моцареллу — на крупной. Выбирайте моцареллу не для салатов, а для пиццы или лазаньи, она немного другая.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 9Pin
    9. Достаньте тесто из холодильника, поделите его на 3 части, каждую из них нужно хорошенько вымесить руками. Далее надо раскатать тесто приблизительно в форме прямоугольника и разрезать его пополам.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 10Pin
    10. Каждую из половинок нужно раскатывать максимально тонко, пока тесто не станет полупрозрачным. Следующим шагом нужно определиться с размером листов, что напрямую зависит от формы для выпечки. Лучше снова разрезать тесто на части и немного его раскатать. При необходимости периодически присыпайте мукой.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 11Pin
    11. Раскатанные листы необходимо отварить. В кипящую воду добавьте соль и подсолнечное масло. Каждый лист теста кипятите не более минуты, потом выньте шумовкой и окуните на пару минут в емкость с холодной водой. Выкладываем листья в дуршлаг, чтобы стекла вода.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 12Pin
    12. Крайний этап — сборка лазаньи. В форму для выпечки выкладываем всё слоями. На дно — немного соуса "Бешамель", потом макароны. Далее — мясо, много его накладывать не нужно. Слегка присыпьте натертым пармезаном и снова накройте макаронными листами. Потом немного соуса "Бешамель", а сверху моцареллу. Снова макаронные листы, болоньезе… и так чередуйте до самого верха. Верхний слой — это макароны и "Бешамель", покрытый сырами.,Вкусная домашняя лазанья (плюс рецепт теста) - фото шаг 13Pin
    13. Запекать лазанью нужно 25 минут в духовке при температуре 180 градусов. После приготовления пусть постоит 10-15 минут, пока макароны не впитают в себя влагу от соусов. Получается божественно!

    Анна Марчук

    Автор: Анна Марчук

    Привет! Я Анна, добро пожаловать в Belche, блог о доме и кухне. Я начала блог, потому что хотела поделиться тем, как важно уметь создать волшебное и уютное место, которое можно назвать своим домом.